Kasza bulgur uzyskiwana jest z najbardziej wartościowej pszenicy - durum. Najpierw ziarna poddawane są procesowi gotowania, później suszenia i na koniec, aby pozbyć się otrąb i zarodków pszennych zostają rozdrobione. Największą popularnością kasza cieszy się w krajach Bliskiego Wschodu. Z powodzeniem zastępuje w kuchni ziemniaki i makaron.